Bienvenue Au Petit Fournil de Valérie.

Ma démarche est de vous proposer une gamme variée de pains. Des pains qui apportent de la saveur, du goût, des nutriments et une meilleure conservation.
Pour cela, j’ai privilégié les circuits courts : les farines proviennent de minoteries situées dans la région Occitanie ou en France, les blés anciens sont cultivés ici en Roussillon , le sel est récolté à Guérande ou en Camargue.

Pains et brioches sont façonnés à la main avec une longue fermentation sans rajout d’additif ni de conservateur. Le levain naturel est fait maison.
Le Pétrissage est court, afin d’obtenir une mie de couleur crème grâce à des farines de qualité certifiées Label Rouge , Label Biologique ou filière CRC (Culture Raisonnée Conrôlée).
La cuisson au feu de bois apporte au pain l’aspect rustique d’autrefois. En fabricant sur commande uniquement, je dis stop au gaspillage alimentaire.

J’espère vous régaler avec mes différentes variétés de pains , brioches et biscuits.
Au plaisir de vous rencontrer lors de mes livraisons.


Les bienfaits du pain avec du levain

Bien meilleur pour la santé que le pain ordinaire grâce aux bactéries du levain, qui contribuent à dégrader le gluten lors de la fermentation de la pâte à pain, celui-ci facilite notre digestion et notre transit intestinal.

Voilà pourquoi manger du pain contenant du levain favorise notre équilibre nutritionnel et notre santé, sans oublier qu’il apporte du plaisir et se conserve plus longtemps.

Le levain dit naturel ou sauvage, est une fermentation naturelle faite à partir d’un mélange d’eau et de farine.
Cette fermentation naturelle est due aux micro-organismes présents dans notre environnement.

Après plusieurs rafraîchis (ajout de farine et d'eau), indispensable à la vie du levain, celui-ci sera prêt à être utilisé et avec un petit peu d’attention, il donnera toute satisfaction.

Le processus de fabrication


Ma méthode de livraison

Plus besoin de courir pour acheter votre pain, Le Petit Fournil de Valérie vous propose un service de livraison de pain gratuit sur votre lieu de travail ou à votre domicile, sur les communes de Baho et de Saint-Estève. Pour Perpignan, le service de livraison est prévu uniquement en entreprise et hors secteur du centre ville. Me contacter pour tout autre secteur ou commune.

Comment je procède :

La livraison en entreprise se fera entre 10h00 et 11h45 sans perturber l'ensemble du personnel. Les commandes seront déposées toutes au même endroit et vos coordonnées seront inscrites sur l’emballage du pain.

La livraison à domicile de 11h45-14h00. En votre absence, indiquez-moi l’endroit où déposer votre pain. (exemple : chez votre voisin, un commerçant ou dans une boîte à côté de la porte d'entrée), sans motif, celui-ci sera déposé devant votre porte d'entrée.


C’est commandé

Passez votre commande via le site Au Petit Fournil de Valérie.com

Pour une livraison :

Mercredi entre 10h00 et 14h00

clôture des commandes le lundi

Vendredi entre 10h00 et 14h00

clôture des commandes le mercredi

Exemple : je passe ma commande le lundi , je serai livré au plutôt le mercredi (créneaux horaires 10h00-11h45 en entreprise et 11h45-14h au domicile)

C’est validé

Confirmation par mail de votre commande et du jour de livraison.

C'est fabriqué

Fabrication et cuisson de votre commande

C’est livré

Livraison de votre commande


Les nouveautés du moment

Brioche pépites chocolat noir- Le Panet (petit pain) - Cannelés (plus de détail dans : je commande)

Conserver sa Brioche

Pour une meilleure conservation de la brioche : je la replace délicatement dans son emballage d’origine, à l’abri de l’air, d’une source de chaleur, dans un endroit tempéré.

Déguster sa brioche

Petite astuce, les jours suivants : je la toaste légèrement au grille pain.

Conserver son pain

Pour la conservation du pain, je l’enveloppe dans un tissu propre en coton et le place dans un endroit tempéré.

Déguster son pain

Astuce gourmande pour consommer son pain le lendemain et les jours suivants : en tranche, quelques secondes au toasteur, cela redonne croustillant et saveur.